Azienda Agricola Cagliero Barolo Ravera 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est délicat et bénéficie d’être aéré. Il exprime ensuite des notes florales subtiles (rose fraîche, lys, une touche de pivoine), un fin côté épicé (cardamome, réglisse, noix de muscade, poivre blanc), des notes herbacées au deuxième nez (laurier, tabac frais, une touche de thym), ainsi qu’une très légère touche fumée et acidulée de bergamote, de minéralité calcaire et de noisette toastée. On retrouve aussi des notes fruitées de cerise bigarreau acidulée, de framboise fraîche, de myrtille et de prune rouge. La bouche offre de la fraîcheur, de la vivacité, une belle énergie et un côté fruité acidulé en attaque. Elle exprime les saveurs de cerise bigarreau, de framboise, de fraise croquante, de myrtille et de prune rouge, associées à des fines notes florales (rose, une touche de pivoine et de lys), herbacées (romarin, menthe séchée, tabac) et épicées (réglisse, une pointe de poivre blanc et de cardamome), ainsi qu’à une fine touche amère et fumée de bergamote et une pointe de torréfaction, qui apparaît en fin de bouche. Les tannins sont serrés, accrochants et donnent une structure ferme au vin, équilibrée par une acidité salivante et une fraîcheur fruitée.