Avinyó, Sublim Cava Brut Rosé Valls d’Anoia-Foix Guarda Superior Guarda Superior 2022 – Cava Reserva

(bio) Le cava a une couleur saumon pâle. Le nez est juteux, gourmand, légèrement sucré. Il exprime les notes de framboise mûre, de fraise de bois, de cerise rouge et de groseilles rouges, associées à une touche lactique de yaourt à la cerise, un parfum légèrement sucré de pivoine, ainsi que de poivre blanc, de pamplemousse rose, d’orange sanguine, de pâte à brioche et de levure en fond. La bouche est ouverte, sapide et gourmande. L’attaque est acidulée, vive, sur les saveurs de framboise, de fraise croquante et de cranberries, complétées par des notes de cerise rouge, de pamplemousse rose, de pivoine, de yaourt à la cerise et de poivre blanc en fond. La mousse est fine et enveloppante. Bonne persistance sur les frutis rouges acidulés (cranberries, framboise) et une acidité salivante.