Antonio Mascaró Pure Brut Nature Guarda Superior 2021 – Cava Reserva

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est expressif, avec un caractère autolytique prononcé (pain toasté, pâte fraîche, levure toastée), complété par des notes de frutis secs (amande séchée, une touche de noix de cajou), de fleurs séchées et de foin. Dans les fruits, on retrouve les notes de pomme jaune séchée, de citron jaune séché, de coing, de pêche blanche et d’abricot. L’aération révèle également les arômes de miel, de cire et de confiture d’agrumes. La bouche est savoureuse, avec une attaque acidulée, sur les notes d’agrumes frais et séchés (citron jaune frais, pamplemousse, citron jaune séché), qui se développent vers les notes de foin, de thé infusé, de fleurs blanches séchées, de pomme jaune séchée et de coing. Vers la fin de bouche, le vin exprime des notes autolytiques distinctes (levure, pain toasté, pâte à pain), ainsi que d’amande séchée, de foin et de muscade.  Bonne persistance avec une acidité tranchante, les notes de citron vert et de pomme verte, ainsi qu’une touche de levures et une bonne amertume de pamplemousse. Les bulles sont d’une taille moyenne et moyennement persistantes.