Antoine Olivier – Le Temps des C(e)rises 2017 – Santenay

Le nez est aromatique, relativement épicé et offre de la puissance/concentration. On y retrouve des notes de minéralité racée, de cerise et plus légèrement de prune associées à des touches de poivre gris ainsi qu’à de fines pointes de toasté et à de discrètes pointes de fleurs (en fond). La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame juteuse/acidulée, une fine suavité, un fin charnu, de la tension ainsi que de la minéralité. En bouche ce vin exprime des notes de cerise charnue, de framboise charnue et plus légèrement de petites baies juteuses/mûres associées à de fines touches de mûre charnue/juteuse ainsi qu’à de fines pointes de réglisse, de minéralité racée et à une très discrète pointe de zan. Les tannins sont bien menés