Alpha Omega – Cabernet Sauvignon 2015 – Napa Valley

Le nez est aromatique, élégant et un peu serré. On y retrouve des notes de mûre écrasée, de cassis écrasé et plus légèrement de violette associées à de petites touches de framboise, de chocolat, de caramélisation ainsi qu’à de discrètes pointes de fève tonka. La bouche est fruitée, équilibrée, suave et offre une fine jutosité, une fine fraicheur ainsi qu’une fine trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire, de cassis écrasé et plus légèrement de mûre de Boysen charnue associées à de petites touches de fraise des bois charnue, à de fines pointes de groseilles juteuses, de chocolat, de caramélisation ainsi qu’à de discrètes pointes de violette et de vanille Bourbon. Les tannins sont fins et élégants. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de café/expresso sur la persistance.