Ailes de Paloumey 2022 – Haut-Médoc

Le nez est aromatique et offre de l’élégance, de la concentration ainsi qu’un joli grain texturé. On y retrouve des notes de cassis sauvage, de mûre de Boysen et plus légèrement de salinité associée à des touches de muscade, de fraise écrasée ainsi qu’à des pointes de petits fruits brillants, de griotte, de graphite et de zan. La bouche est fruitée, minérale, fraîche, juteuse et souple, offrant à la fois fraîcheur et gourmandise. On retrouve des notes de cassis pulpeux et juteux, de violette et plus légèrement de cerise griotte, associées à des touches de framboise, ainsi qu’à de fines pointes de bleuet et de badiane. Présence de subtiles notes de vanille et de noisette toastée. Une pointe saline en fond, avec une fine mâche en finale. Bonne longueur.