Le saké est transparent avec une couleur paille pâle. Le nez est propre avec une grande intensité aromatique de fruits comme la banane et l’ananas ainsi que beaucoup de poire. C’est très gourmand. L’attaque est fraîche avec ces mêmes notes de poire mais aussi une touche de pomme et d’épices tels que la vanille et le poivre. La bouche est un mélange de sucrosité, d’umami et de minéralité. La texture est crémeuse, c’est ample et très bien réalisé. C’est un grand saké élégant et extrêmement bien équilibré.
Aihara Shuzo Co. Ltd (Hiroshima – Japan) – Ugonotsuki Junmai Ginjo Yamadanishiki – 16% alc
Note (Score): 19+/20
Note (Score): 98-99/100
Date de dégustation (Tasting date): 09/2020
Dégustateur (Wine Critic): Cazaux Grandpierre Chloé
Type d'agriculture (Agriculture): Agriculture Raisonnée (Sustainable Agriculture)
Type (Kind): Saké
Format dégusté (Tasted bottle size): Bouteille (Bottle)
En Primeur (EnPrimeur): Non (No)
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