Agnès & Xavier Amirault, Le Fondis 2020 – Saint Nicolas de Bourgueil

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, gourmand et offre de la complexité et de la profondeur. Il exprime les notes de fruits mûrs, légèrement sucrées (mûre juteuse, cassis avec une pointe de crème de cassis, griotte fraiche, confiture de griotte, fraise de bois, coulis de framboise). Au deuxième nez, on retrouve les notes de menthe séchée, de sirop de menthe, de fleurs sauvages, de violette, ainsi qu’une fine touche de poivre blanc, de feuilles humides et de tabac frais, ainsi qu’une touche fumée d’origan en fond. La bouche est veloutée, gourmande, avec beaucoup de fruit. Elle exprime les notes de mûre sauvage, de griotte fraiche, de cassis écrasé, de framboise et de fraise de bois, associées à des saveurs de menthe séchée, de fleurs sauvages, de violette, de réglisse et de noix de muscade qui apparait en fin de bouche. Les tannins sont fins, mais fermes et structurés. La finale est persistante, acidulé et vive. Belle fraicheur en bouche et la gourmandise au nez