Tradition et Charme
Véritable valeur sûre des Langhe, la Trattoria della Posta se cache derrière un virage sur la route de Monforte à Alba. C’est un lieu chaleureux et accueillant au charme intemporel, où la cheminée est toujours allumée les jours d’hiver et où, en été, une belle terrasse offre l’endroit idéal pour regarder le soleil se coucher doucement derrière les vignobles.
Ici, on se sent comme un invité dans une maison de famille, où l’hospitalité est authentique et où les saveurs sont celles d’une cuisine piémontaise authentique et sincère. L’une des touches les plus appréciées est le menu vertical surdimensionné, dont la couverture présente une image de garçons locaux jouant au pallapugno, un sport traditionnel symbolique de la région des Langhe – un détail petit mais significatif qui reflète le lien profond avec la culture locale.
Le chef et propriétaire Gianfranco Massolino est à la tête de la trattoria depuis les années 1980, aux côtés de sa mère Elvira et d’une équipe soudée. Il représente la troisième génération de la famille Massolino, qui dirige cet établissement historique depuis plus de 130 ans. S’appuyant sur une vaste expérience de la gastronomie italienne et internationale, Gianfranco a insufflé une nouvelle vie à la cuisine du restaurant, tout en restant fidèle à ses racines. Les recettes, transmises de génération en génération, sont réinterprétées dans le plus grand respect de la saisonnalité et de la qualité des ingrédients locaux.
Les champignons et les truffes sont les vedettes incontestées de la carte, aux côtés de plats inspirés de la cuisine internationale classique, notamment les fruits de mer et le foie gras. Il s’agit d’une approche culinaire qui met en valeur les produits locaux et les saveurs traditionnelles, présentés avec élégance mais sans excès.
Parmi les entrées, vous trouverez le traditionnel vitello tonnato, le bœuf cru de Fassona au fromage Castelmagno, l’oignon farci à la tomate de Roccaverano, la saucisse de Bra et l’exquis torchon de foie gras. Les plats de pâtes comprennent l’emblématique tajarin aux 30 jaunes d’œuf, les agnolotti del plin, les raviolis au fromage de chèvre et les gnocchis de pommes de terre au poulpe. Les plats principaux comprennent de la morue islandaise croustillante, des cailles farcies, du filet de bœuf Fassona au foie gras et de l’agneau de lait rôti au four. Un généreux chariot de fromages et une délicieuse sélection de desserts traditionnels complètent l’expérience.
La carte des vins est vaste et méticuleusement élaborée. Elle met l’accent sur les grands vins des Langhe, tout en présentant des sélections exceptionnelles d’autres régions italiennes. Le sommelier joue un rôle central, guidant les clients avec passion et attention aux détails, sélectionnant avec soin le verre parfait pour accompagner chaque plat.