Finement restaurée, la structure est un exemple d’architecture gothique militaire à l’entrée du terroir du Monferrato. La Rocca di Arignano dispose de quelques chambres de luxe et de nombreux espaces destinés aux réunions d’entreprise, aux cours et aux événements, encadrant l’auberge où apprécier une cuisine inspirée du Moyen-Âge; le goût du cuir est décisif et s’appuie sur des matières premières piémontaises et km0 provenant d’un véritable jardin ou de fournisseurs locaux.
Le jeune Lorenzo Careggio gère la cuisine en s’appuyant sur les conseils d’Ugo Alciati, chef du Guido Ristorante 1* Michelin. L’œuf poché à la crème de topinambur et le thon Rocca accompagné de salades d’herbes cuites et crues méritent d’être mentionnés. La carte des vins va d’une petite mais curieuse sélection de vins français et des Langhe à une étude plus détaillée et complexe des vins produits dans les appellations établies autour des villes de Turin et d’Asti.