L’endroit où manger
Posséder un restaurant peut être un rêve et parfois, et les rêves peuvent devenir réalité. C’est ce qui est arrivé au Chef Sylvain Renzetti lorsqu’en 2019 sa mère a vendu sa maison pour acheter ce qui deviendra SON’… Ce restaurant bordelais est célèbre, il est même numéro 1 sur TripAdvisor depuis 4 ans maintenant. Depuis son ouverture, le chef rock and roll, car il était également musicien et chanteur dans un groupe, a reçu de nombreuses distinctions, notamment du Gault&Millau.
C’est pourquoi j’ai décidé de vous recommander sa cuisine étonnante où les saveurs sont aussi importantes que les textures et les odeurs. Le menu dégustation à 75 euros est un voyage que vous n’oublierez jamais. J’ai été surprise par la créativité dans l’assiette mais aussi dans la salle… J’avais l’impression d’assister à un spectacle de magie où le service est complice et participe fortement à l’expérience. Mais je ne vais pas vous spoiler, il faudra le vivre pour le comprendre !
Le sommelier Maxime Pougeolle vous aidera à créer les meilleurs accords avec la cuisine fantastique. Il travaille avec le Chef depuis 2 ans maintenant et met en avant des vins de Bordeaux, mais aussi du monde entier. Il y a une belle sélection de vins au verre et pour ceux qui préfèrent, il y a un accord très intéressant avec des boissons sans alcool. Les infusions froides sont créées en fonction du menu pour créer l’harmonie parfaite.
Maxime et le Chef explorent généralement les accords ensemble. Le Chef Renzetti donnera l’idée originale du plat qui est souvent une protéine avec un élément inattendu comme des huîtres et du kiwi ou des calamars garnis de noix de coco. Ensuite, Maxime établira une première liste de vins potentiels. Une fois le plat créé, ils dégustent et discutent ensemble. Le but est vraiment de trouver l’accord parfait tout en offrant une expérience gustative surprenante en phase avec la créativité du Chef.
Mission accomplie. SON’ est l’endroit où il faut manger !
