Excellence culinaire raffinée au cœur de Modène
Au cœur de Modène, le restaurant de Luca Marchini propose une expérience gastronomique élégante, avec une mise en place magnifiquement agencée. Des tables rondes ornées de longues nappes blanches remplissent une seule et grande salle à manger, respirant la sophistication. La cuisine reflète une interprétation raffinée des saveurs et des recettes d’Émilie-Romagne, avec une influence méditerranéenne. Le style privilégie la légèreté, mettant en valeur un jeu habile de textures et de saveurs qui ne semble jamais ordinaire.
L’accent est mis sur la recherche de nouveaux équilibres, souvent fondés sur des contrastes audacieux. Les techniques de cuisson occupent le devant de la scène, harmonisant l’acidité, les notes terreuses et les éléments plus crémeux pour créer des résultats délicieux. Les distillats sont fréquemment incorporés, ajoutant une dimension ludique et convaincante au palais. Le restaurant, à la fin du menu dégustation ou du repas, si vous optez pour le « menu à la carte », propose un panettone fantastique et aérien avec du sabayon toute l’année au lieu des traditionnels petits fours. Un régal délicieux qui redéfinit le produit le plus emblématique de la saison des fêtes.
Des accords mets et vins soigneusement étudiés
Les accords mets et vins, proposés au verre, sont soigneusement sélectionnés pour contraster ou prolonger l’expérience sensorielle du plat. Un exemple notable est les pâtes percutantes à l’huile et au piment, Fusilli Mancini, associées à une pomme du Val d’Aoste
Plats phares
– Cheese Trolley : Une combinaison délicate et intrigante de Pecorino, Primosale, Gorgonzola, poudre de crème fumée et gel de gin.
– Bortolotto Bean Dish : Une création surprenante avec une base riche et des textures contrastées, où la pleine définition de la saveur prime.
Menus
Le restaurant propose trois menus dégustation, permettant aux convives d’explorer la
créativité vibrante du chef :
– « Espressione » : 10 plats pour 160 €
– « Un salto nel passato » : 9 plats pour 130 €
– « Espressione Vegetariana » : 9 plats pour 130 €
Deux thèmes principaux définissent l’expérience : l’un axé sur la tradition et l’autre sur l’innovation végétarienne. De plus, une*option freestyle capture les expressions les plus authentiques du chef, offrant un voyage dynamique et immersif dans son art culinaire.
