À quelques pas de la gare de Porta Susa, ce restaurant propose une équipe depuis deux ans, après plusieurs expériences en France et en Italie. Sa cuisine recherche l’équilibre, où les terres brunes, les épices et les différentes méthodes de cuisson deviennent le pivot pour rehausser le goût pur des ingrédients.
Les plats les plus réussis sont le riz à l’eau de céleri, le cœur de bœuf et les groseilles, les spaghettis à l’huile d’agrumes et le pigeon à la banane et au curry. La sélection de vins embrasse toute l’Italie et fait la part belle aux régions viticoles françaises ; la sélection du jeune sommelier Carlo Salino est rigoureuse, et son attention aux petits producteurs juxtaposés aux plus grands interprètes de terroirs est bien appréciée. À souligner, la riche présence de thés et d’eaux.
