Quand le Japon rencontre Bordeaux
Certains restaurants sont une belle invitation au voyage : Nama est l’un d’entre eux. Découvrez ici un concept différent où manger est synonyme de plaisir. Grâce à la dégustation à l’aveugle, à la cuisine locale et saisonnière, Nama pousse un peu plus loin l’hospitalité avec un personnel qui travaille également ici depuis le début.
Patrick Herreyre a travaillé pendant 10 ans au Japon pour un célèbre négociant en vins avant de revenir dans sa région, Bordeaux, avec une idée en tête : pour ouvrir un restaurant fusion ! Il connaît parfaitement la culture japonaise et parle couramment la langue : il était tout à fait naturel pour lui de créer un pont entre la gastronomie française et le cui-sine japonais ! Nama, qui a ouvert ses portes en 2014, signifie » brut » mais aussi » ambi-tion » et c’est ce que l’on peut ressentir en dégustant la cuisine du Nama ! En effet, le chef joue avec les saveurs du Japon mais aussi avec des ingrédients locaux et de saison fabriqués dans le Sud-Ouest de la France.
Le concept de Nama est également tout à fait unique : tout est aveugle. Vous choisissez entre 3 menus différents, et vous devez indiquer au personnel si vous avez des allergies ou un régime alimentaire particulier. Les plats arrivent et vous devez deviner ce que vous dégustez. Ce qui est également très amusant, c’est que vous pouvez commander un accord mets et vins avec une petite touche d’originalité ! C’est ce qu’on appelle la « bataille » : deux verres de vin (ou peut-être autre chose…) versés à l’aveugle et là encore, vous devez deviner de quoi il s’agit. Vous pourrez ainsi découvrir un millésime chaud contre un millésime frais, un Sauvignon Blanc de l’ancien monde contre celui du nouveau monde, le vin blanc contre le vin rosé…
Vous pouvez également sélectionner une bouteille ou simplement prendre un verre de vin dans leur carte des vins. Cette dernière n’est pas très longue car ils sélectionnent très précisément les vins, et elle change assez souvent. Patrick et son équipe se rendent à différents salons du vin, comme Millésime Bio à Montpellier, en France ou le Salon des Vins de Loire; ils visitent également des caves locales pour mettre en valeur le style bordelais que nous aimons. Évidemment, le restaurant propose également quelques sakés et spiritueux japonais… Et pour ceux qui ne veulent pas boire d’alcool, Nama a sélectionné une belle liste de boissons non alcoolisées (pas de Coca Cola ici) avec de merveilleux thés du Japon et de Taïwan qui s’accordent parfaitement avec leurs menus.
Nama a une très belle réputation et c’est vraiment un moment merveilleux que de s’y rendre : qu’attendez-vous ?