Le nouveau joyau de la mer à Turin
Au cœur de Turin, à deux pas de l’effervescence du centre ville, dans le charmant quartier du Quadrilatero Romano, un nouvel établissement prometteur a vu le jour : Maison Capriccioli. Ce restaurant se distingue par sa cuisine entièrement dédiée aux produits de la mer, avec une approche méticuleuse et sophistiquée de la sélection des ingrédients, en particulier des espèces moins connues et moins appréciées.
Ouverte en octobre 2024, dans les locaux historiques de Capriccioli sur la Via San Domenico, la Maison Capriccioli marque un nouveau chapitre pour Christian Mandura, le chef à l’origine de l’établissement étoilé Unforgettable, et Andrea Turchi. Leur offre se distingue par la grande qualité des produits de la mer, traités avec des techniques modernes et des plats harmonieusement équilibrés, marqués par l’acidité et l’umami. Les saveurs traditionnelles sont profondément respectées et la carte de la Maison Capricciolifeature une sélection de plats allant des entrées et des hors-d’œuvre aux plats principaux, en passant par les accompagnements et les desserts. La carte comprend également deux menus dégustation de 4 et 6 plats (70 et 90 euros), qui permettent aux convives de découvrir une grande variété de saveurs.
Parmi les spécialités, citons le tartare de seiche et ses sauces, l’huître Spinach au beurre blanc, le Plin de Gallinella et son bouillon, Turbot à la Rossini, Rouget rôti, Poisson de Saint-Pierre à la mugnaia, et le surprenant dessert Chocolat et caviar.
« La Maison Capriccioli est un lieu classique qui trouve sa pleine expression dans l’élégance et l’opulence contemporaines. Nous voulons créer un grand restaurant de fruits de mer à Turin, là où la Méditerranée rencontre la France à travers la technique, l’esthétique et le goût », explique Mandura.
Pour Turchi, la cuisine de la mer est une passion qui doit être nourrie avec dévouement, l’organisation et une connaissance approfondie du produit. Avec Christian, nous combinons nos expériences personnelles pour créer une proposition concrète de cuisine de la mer », explique le chef.