Pour les palais curieux à la recherche des vraies saveurs de la France
Au cœur de Tournon-sur-Rhône, Le Cerisier est la concrétisation du rêve de Lucie et Guillaume, qui proposent depuis vingt ans une cuisine à base de produits frais et de saison.
Oubliez le terme à la mode de « bistronomie » : ici, l’esprit est d’honorer la tradition, réinterprétée avec une touche légère et contemporaine, centrée sur les produits de la région, provenant quotidiennement des Iles Feray ou du marché animé du samedi. Avec seulement 30 places assises, le restaurant est une affaire locale dans tous les sens du terme. En cuisine, Guillaume, formé à la cuisine traditionnelle dans l’Ain puis au Bourget du Lac, a rencontré Lucie alors qu’il travaillait à La Grange à Sel, un établissement étoilé. Ensemble, ils se sont perfectionnés en Bourgogne : Lucie au Caveau des Arches à Beaune, Guillaume comme chef de cuisine chez Pierre et Jean à Chagny, le bistrot annexe du légendaire Lameloise (trois étoiles Michelin). Leur voyage les a finalement conduits à s’éloigner de Bourgogne, pour s’installer dans la vallée du Rhône.
Le menu Burlat (55 € ou 65 €) est une véritable lettre d’amour aux saisons. Ce printemps, les asperges à la brousse de la Drôme, au jaune d’œuf fermier et aux olives de Nyons, et le poisson du jour au coulis de cresson et aux œufs de poisson sont des plats qui allient des saveurs délicates à une technique sûre. Pour terminer, la carte des desserts met à l’honneur les fromages d’alpage, qu’ils soient de chèvre ou de brebis, souvent agrémentés d’herbes ou d’ail.
La « Création fromagère des chefs », composée d’une mousse de chèvre parsemée de fleurs comestibles, offre un final rafraîchissant et coloré. Un autre joyau du Cerisier est sa carte des vins, élaborée avec passion et précision par Alexandre, plus connu sous le nom d’Alex.
Sommelier au caractère bien trempé, il guide les clients à travers une profonde sélection de vins de la vallée du Rhône, de Champagne, de Bourgogne et du Jura, en mettant l’accent sur les petites appellations et les joyaux cachés. Les prix sont d’une honnêteté rafraîchissante – une rareté dans le monde de la gastronomie d’aujourd’hui.
À une époque où la haute gastronomie semble souvent hors de portée, Le Cerisier propose un modèle différent : sincère, axé sur le terroir et véritablement accueillant.