Parmi les belles collines de Monferrato, autour de petits sentiers et de plusieurs rangées de grignolino et de Brachetto, se trouve une autre grande variété rouge qui a trouvé une place de choix : le Barbera. Précisément sur les collines de Montaldo scarampi, non loin de Nizza Monferrato, la capitale du Barbera.
Dans ce contexte, la cave Ca’ del Profeta a commencé une petite production de vins en 2016 et, par conséquent, une offre de restauration agréable après avoir été intégrée à la construction d’un resort de luxe. Ici, les clients peuvent profiter d’une cuisine territoriale du Monferrato complétée par une sophistication due à l’estro du chef Christian Milone, une étoile Michelin. Son mantra est basé sur la nature et la façon dont elle réussit à créer les produits qui seront au service de la confection des plats. Les plats sont savoureux mais délicats dans leurs saveurs, toujours dans un équilibre de contrastes entre les fonds bruns, les farces de viande, les champignons et les choux. À ne pas manquer, le vitello tonnato revisité, le plin et le faux-filet longuement affiné avec sauce au poivre vert et feuilles cuites. La carte des vins est impressionnante, l’offre est riche, tant par la profondeur des millésimes que par le nombre d’étiquettes locales et au-delà des Alpes. Des petites productions artisanales aux vins fins, tous sont inclus dans la sélection des vins.