(variétés autochtones: Verdeal Transmontana, Cobrançosa, Madural et Santulhana. Récolte 2024) L’huile a une couleur dorée intense, brillante, avec des légers reflets verdâtres. Le nez est parfumé, enveloppant, rond, voire un peu gras / onctueux. Les premiers arômes sont plutôt végétaux, mais mûrs et pas verts (olive verte mûre, courgette verte rôtie, tomate green zébra très mûre, aubergine grillée). Ensuite, on retrouve des notes d’artichaut mariné, de tomate cœur de bœuf charnue et d’amande fraîche, associées à une très délicate touche de tomate ananas, de feuille de tomate en fond et d’olive verte confite. La bouche est ronde et soyeuse, avec un gras enveloppant et agréable ainsi qu’une touche poivrée, voire pimentée au début. Ensuite, on retrouve les notes de légumes rôties (courgette rôtie, aubergine rôtie, tomate rôtie), qui se développent vers les saveurs légèrement amères d’olive verte mûre, d’amande verte fraîche, ainsi que des touches de tomates mûres (cœur de bœuf, green zébra) et à une discrète pointe presque herbes aromatiques / basilic. Bonne persistance en bouche, assez longue, mais délicate, sur des notes de fruits secs (amande fraîche, noisette toastée). Une discrète pointe florale en fond.
Seiras – Azeite Virgem Extra Médio (Portugal)
