Cette huile a une couleur dorée d’une intensité moyenne. Elle est très aromatique et droite au nez et exprime les arômes d’olive verte, de légumes verts (courgette fraîche, tomate allongée), une touche de légumes poêlés (courgette sautée), de tomate rôtie, de feuilles de laurier sec et d’artichaut en fond. En bouche, l’huile a des saveurs douces et délicates, plus de légumes rôtis et poêlées (aubergine rôtie, courgette poêlée), de tomate rôtie, une pointe de noisette fraîche et d’olive mûre. Moyennement persistante en bouche, soyeuse, sans amertume.
