Le nez est élégant et racé. On y retrouve des notes de petites tomates poire (yellow pearshaped) concentrées, de tomate ananas mûr et plus légèrement d’aubergine confite associées à de fines pointes de fleurs, de fleurs de citronnier ainsi qu’à de fines pointes de courgette grillée et à de discrètes pointes presque mimosa. La bouche offre un joli gras, de la crémosité, une fine fraicheur (en fond) ainsi qu’un charactère variétal (en guideline). En bouche cette huile d’olive exprime des notes de petites tomates Yellow Pearshaped écrasées, de petites tomates cerise charnues (rouge) et plus légèrement de tomate zébra associées à des touches de feuille de laurier, d’herbes fraiches / variétales ainsi qu’à une subtile pointe presque abricot. Joliment menée et définie.