L’huile a une couleur jaune citron brillante, assez profonde et légèrement dorée. Les arômes sont vifs, voire légèrement acidulés, avec des notes de tomates fraîches qui dominent (tomate verte « green zébra », tomate ananas, tomate rouge grappe), complétées par une très subtile touche de zeste de citron. On retrouve aussi des notes de courgette verte fraîche, de concombre, de feuille de tomate verte, d’olive verte mûre et d’artichaut frais. En bouche, on retrouve aussi des délicates saveurs acidulées de tomates fraîches (« green zébra », tomate ananas, cœur de bœuf), de notes de courgette fraîche, de courgette et d’aubergine poêlées, ainsi qu’une très légère note de noisette toastée, d’amande fraîche et d’artichaut poêlé. L’amertume est délicate et apparaît sur la persistance. La texture est soyeuse et agréable.
Oro de Masos, Alfafarenca, Valle de Guadalest, Alicante (Espagne)
