L’huile a une couleur intense dorée, avec une teinte paille. Le nez est expressif, avec l’arôme de basilic frais dominant, souligné par une touche de menthe. On retrouve ensuite les arômes de légumes frais (courgette, concombre en fond), de tomate cœur de bœuf charnu, ainsi que d’olive fraîche, de thym frais et de feuille de laurier frais. Les saveurs en bouche reflètent les arômes – l’attaque est sur les herbes fraîches (basilic, menthe en fond, romarin, thym), associes ensuite à des notes de courgette rôtie aux herbes, d’aubergine grillée, de tomate rouge rôtie, ainsi que d’amande toastée, de feuille de laurier sèche et de bouquet garni rôtie. La texture est dense et enveloppante, avec une rondeur agréable. Très persistant en bouche, sur des notes de basilic et de légumes rôtis.
