L’huile a une couleur intense dorée, avec une teinte paille. Les arômes sont concentrés, mais délicates, légèrement sucrés d’olives confites, d’ail confit, d’ail rôti, de tomates confites, de tomates cerise sucrées, ainsi que d’aubergine caramélisée et de courgette rôtie, associées à une touche d’amande toastée. La bouche est intense, complexe et riche en saveurs. L’attaque exprime un côté toasté et rôti expressif, avec une bonne amertume d’ail rôti et un côté fumé d’ail noir. On retrouve aussi une délicate sucrosité de tomates cerise, de tomates confites à l’huile et aux herbes aromatiques, d’aubergine confite et de courgette rôtie aux herbes. Très longue en bouche, sur les saveurs expressives d’ail confit à l’huile, avec sa bonne amertume, d’ail noir avec sa touche sucrée, ainsi que de noisette toastée qui apparait sur la fin de bouche. La texture est dense et riche, mais agréable.
