L’huile a une couleur dorée. Le nez offre des notes végétales rafraichissantes et agréables de courgette fraîche, d’aubergine fraîche avec une pointe d’aubergine rôtie, des arômes gourmands de tomates cœur de bœuf et tomate ananas charnues et juteuses, de tomates kumato, ainsi que d’amande fraîche, d’olive verte et une pointe de feuille d’olivier. La bouche est enveloppante, suave et savoureuse, avec une attaque légèrement amère, avec des notes de noisette et d’amande toastée, qui apparaissent en milieu de bouche par des saveurs de courgette poêlée, de tomate cœur de bœuf écrasée, de tomate rouge rôtie, ainsi que de tomate ananas et d’aubergine poêlée. Bonne longueur en bouche, où reviennent une agréable amertume et un côté toasté.