(Campagne olearia : 2023-2024. Variétés : Razzalo, Leccino, Moraiolo) Couleur jaune dorée, assez dense, brillante, profonde, avec des reflets verdâtres. Le nez est ample, assez aromatique, mais tout en finesse, qui allie des notes végétales et un côté herbacé délicat en fond. Les arômes de tomates (tomate ananas, tomate verte « green zebra ») apparaissent en premier, qui deviennent plus doux (tomate cœur de bœuf mûre), associées à une pointe de noisette fraîche, d’olive verte écrasée et d’herbes aromatiques (baies de laurier) et de légumes (artichaut mariné/confit). La texture est dense, ronde, enveloppante. La bouche est élégante, délicate, joliment ronde et offre une belle matière. Les saveurs sont douces, avec peu d’amertume et un côté légumes rôtis (aubergine rôtie), ainsi que de tomates jaunes écrasées, de feuilles d’olivier et de laurier. Quelques notes de feuille de tomate, de sarriette, d’olive verte écrasée ainsi que de discrète pointes végétales. Assez longue en bouche, avec une délicate amertume d’aubergine et de sève chaude qui persiste. De la rondeur, peu d’acidité. Puissance, délicatesse, complexité et un joli caractère enrobant.