L’huile a une couleur dorée brillante. Les arômes sont d’abord végétaux (courgette fraîche, une pointe d’aubergine), puis on sent les notes de tomates charnues et mûres (tomate cœur de bœuf, tomate jaune ananas), ainsi qu’un fin côté toasté de fruits secs (amande toastée, noisette toastée) et des touches herbacées (thym séché, laurier, feuille d’olivier), complétées par une touche d’olive mûre. La bouche offre un côté gourmand de légumes poêlés (courgette poêlée), de tomates rouges rôties, et d’artichaut mariné, associées à des notes d’amande séchée, de noisette toastée et d’herbes aromatiques séchées (thym, laurier). La texture est souple et plaisante, l’huile est persistante en bouche sur la saveur d’amande toastée, qui ajoute une agréable amertume. Une huile gourmande et équilibrée.