2024/2025 Le nez est élégant, fin, précis, gastronomique. Il exprime les notes de tomate verte, de fines pointes de tomate cœur de bœuf écrasée et plus légèrement – de pépin de poivron associées à de fines touches variétales, de petites prune jaune écrasées ainsi qu’à des fines pointes presque lavande et petites fleurs, une pointe de petits légumes confits à l’huile. La bouche est élégante, fine, délicate, avec un joli grain délicat, précis, une jolie guideline. En bouche cette huile d’olive exprime les notes de tomate jaune charnue, de petite tomate marinée et plus légèrement – de tomate verte green zebra écrasée, associées à des touches de courgette confite à l’huile, une fine pointe presque brugnon et une subtile pointe d’amande. Bonne longueur, joliment menée, délicate et fine.