Superbe nez aromatique, élégant, profond et qui offre de l’éclat, de la délicatesse ainsi que de la complexité. On y retrouve des notes de tomate ananas éclatante, de tomate verte et plus légèrement de tomate zebra associées à de fines pointes fruitées/fruits jaunes frais, presque sauge ainsi qu’à une subtile pointe d’agrumes frais. La bouche est joliment élégante, gourmand, délicate et offre une jolie matière, un fin côté vibrant (en fond), une jolie rondeur, de l’harmonie ainsi que de l’équilibre. En bouche cette huile d’olive exprime des notes de tomate jaune éclatante, de tomate zébra charnue/écrasée et plus légèrement de légumes frais associées à de fines touches de courgette fraiche, à une pointe d’artichaut confit ainsi qu’à de fines pointes de feuille d’olivier, d’aiguilles de pin, de légumes confits et à une imperceptible pointe de pignon de fin (en fond). Bonne longueur.