Le Monferrato Casalese s’apprête à franchir une étape importante dans le monde de la viticulture grâce à une évolution tant attendue.
À partir du 1er septembre 2024, le nord de l’Italie accueillera un nouveau vin mousseux *Metodo Classico*, cette fois-ci issu du Monferrato. Le Grignolino del Monferrato Casalese DOC Spumante Rosé sera officiellement reconnu, à la suite d’une modification des règles de production proposée par le Consorzio di tutela vini Colline del Monferrato Casalese il y a quatre ans. Le règlement d’exécution de l’Union européenne, publié le 12 août, entrera en vigueur le 1er septembre.
Le Grignolino del Monferrato Casalese Spumante Rosé DOC pourra donc être revendiqué à partir de la vendange 2024. Les vignerons du Monferrato attendaient cette modification avec impatience, motivés par le désir d’élargir l’offre de ce vin emblématique tout en ravivant une ancienne méthode de production. Des documents historiques trouvés dans les archives de Monferrato révèlent que le vin mousseux à base de raisins de Grignolino remonte à la fin du XIXe siècle, avant d’être relancé en 2010 par les vignerons Mauro Gaudio et Donato Lanati, suivant l’intuition de Beatrice et Gabriella Gaudio d’introduire un vin mousseux typiquement monferrin.
La première version du Grignolino Spumante remonte aux Comtes Callori de Vignale Monferrato (1878), et a été revisitée plus tard par le grand-père de Beatrice, le vigneron Amilcare Gaudio (également connu sous le nom de « Le Roi du Grignolino »), qui a reconnu ses caractéristiques uniques et son potentiel. Il a mené une petite production expérimentale, étiquetée en conséquence. Déjà à l’époque, l’élégance intrigante du Grignolino Spumante était appréciée, notamment pour sa couleur unique, ses arômes distincts, son acidité marquée, son corps équilibré et son niveau de sucre modéré.
Des expériences récentes avec le vieillissement *sur lies* ont montré que le Grignolino Spumante s’améliore avec le temps, notamment après 24 mois, et encore plus après 32 mois. La couleur conservée lors de la vinification prend une teinte rosée, avec des reflets allant de l’orange au jaune, tandis que les arômes deviennent parfumés et complexes, avec des notes de levure, de croûte de pain et des nuances d’agrumes comme l’orange et le pamplemousse. En bouche, une acidité fraîche accompagne une saveur très douce et équilibrée, avec des bulles fines et persistantes.
En termes de viticulture, le rendement est fixé à 8 tonnes/ha, avec une teneur minimale en alcool naturel de 9,50 %. Pour la vinification, le rendement raisin/vin est fixé à 70 %, avec une production maximale de 5600 litres/ha. Le vin mousseux *Metodo Classico* doit subir une refermentation naturelle en bouteille, avec un vieillissement sur lies d’au moins 18 mois. La teneur totale minimale en alcool est de 12 %, avec une acidité totale minimale de 5,5 g/l.
Voici la liste des communes où la production est autorisée : Alfiano Natta, Altavilla Monferrato, Camagna Monferrato, Camino, Casale Monferrato (sauf la rive gauche du Pô), Castelletto Merli, Cella Monte, Cereseto, Cerrina Monferrato, Coniolo (sauf la rive gauche du Pô), Conzano, Frassinello Monferrato, Gabiano, Lu et Cuccaro Monferrato, Mombello Monferrato, Moncestino, Murisengo, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Ottiglio, Ozzano Monferrato, Pontestura, Ponzano Monferrato, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Giorgio Monferrato, Serralunga di Crea, Solonghello, Terruggia, Treville, Vignale Monferrato, Villadeati, Villamiroglio. Avec des autorisations spéciales, les opérations de vinification, de transformation et de vieillissement, ainsi que la production, sont également autorisées dans toute la province d’Alessandria et dans les communes astigianes de Viarigi, Montemagno, Casorzo, Grazzano Badoglio, Moncalvo, Penango, Calliano, Tonco, Montiglio Monferrato et Robella d’Asti.
L’autorisation de l’UE arrive juste à temps pour la vendange 2024. Initialement un produit de niche, avec seulement une poignée de vignerons impliqués, cette récente reconnaissance devrait entraîner une augmentation significative de la production, positionnant ce vin parmi d’autres vins mousseux locaux. Beaucoup pensent que « les rebelles » ont toujours été les profils les plus intéressants.