Domaine du Carrelet : une famille, une passion, l’attachement au terroir
Seulement 2ha de vignes nichés sur la commune de Galgon, au nord de Saint-Émilion et de Fronsac, mais un grand terroir, une famille passionnée par son rêve et engagée dans la qualité de ses vins et le respect de la nature… C’est le Domaine du Carrelet, fondé par Jérémy, marin d’État depuis 20 ans, et son père, Frédéric, vigneron à Fronsac depuis plus de 30 ans. Ils acquièrent ce petit vignoble en 2017 et y mettent toute leur énergie et leur enthousiasme pour travailler ces terres sans aucun entrant chimique, en respectant la biodiversité et la nature, pour produire un vin de caractère qui les rassemble.
Sans abandonner leurs emplois respectifs, le père et le fils travaillent main dans la main et créent leur cuvée l’année même de l’acquisition du vignoble.
Le nom de leur vin est aussi un reflet des traditions familiales et fait référence à leurs terres et aux traditions familiales. Un carrelet est une cabane sur pieux, typique de l’estuaire de la Gironde, qui surplombe ses eaux et permet de pêcher des poissons et des crustacés avec un filet qui porte le même nom. Depuis février 2021, ses carrelets, au nombre de 660 dans l’estuaire de la Gironde, sont inscrits dans le patrimoine culturel immatériel national. Le carrelet qui a donné le nom au domaine, surplombe la rivière l’Isle et sert à la pêche, à accueillir les réunions conviviales de la famille ainsi que les clients particuliers ou professionnels lors de dégustations.
La philosophie du Domaine du Carrelet est le respect du vivant, la précision et le travail à la main de la vigne au chai, qui permet le contrôle de tout le processus. Dès l’hiver, chaque vigne reçoit une attention particulière afin qu’elle puisse donner le meilleur fruit possible au moment des vendanges. L’ébourgeonnage, le palissage, l’effeuillage ne sont qu’une partie des travaux dans le vignoble destinés à répartir les futures grappes, les aérer et favoriser la maturation des raisins et à y concentrer la force de la vigne, plutôt que sur la pousse de feuilles et de rameaux.
Ensuite, c’est la nature qui décide du moment de la récolte de raisin à pleine maturité, uniquement à la main. C’est la nature aussi qui crée le vin lisible et expressif: les levures naturelles font les fermentations dans des cuves sans thermorégulation, soulignent le terroir et décident la fin des vinifications.
Ainsi, le travail du vigneron au Domaine du Carrelet est rythmé par la nature, par les conditions du millésime, avec un minimum d’interventions. C’est pourquoi chaque année ce vin unique, 100% Merlot, est différent et représentatif de son assemblage non de cépages, comme veut la tradition bordelaise, mais du gré de la nature, du terroir et d’un travail respectueux du vigneron.
Pour compléter les fruits de la nature, le vin est sublimé par l’élevage de 24 mois en cuves béton et en barriques. Ensuite, un an de repos en bouteilles après la mise harmonise et développe son profil organoleptique.
Les vignes de Merlot, un cépage emblématique de la Rive Droite de Bordeaux, poussent sur les sols limoneux/sableux avec un sous-sol argileux. Elles offrent un vin avec une structure affirmée, une texture soyeuse, une belle complexité et harmonie de saveurs, qui évoluera gracieusement au fil des années.
Les défis du Domaine du Carrelet est de créer un vin précis, pédagogique, représentant l’expression pure du cépage Merlot (bientôt complété par le Carménère) et le respect de la nature avec l’objectif de conversion en agriculture biologique et de projection dans l’évolution climatique future. Et pour être encore plus près de la nature et créer un îlot de biodiversité, le domaine a acquis 4ha de prairies autour des parcelles de vignes. En plus, au printemps 2026, 150 chênes truffiers seront plantés sur 0,5ha, afin de diversifier la production.
Site web de Domaine du Carrelet
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