Ce vin est un assemblage exclusif des meilleurs et des plus anciens Clones Dijon du domaine. Assemblage des clones Dijon 115 et 667 de de 16 ans d’âge, élevés sur grosses lies en fûts de chêne français pendant 10 mois dont 60% sont neufs et 40% ont 1 an. Seulement 55 caisses de ce vin…
Issu de nos plus belles parcelles sur les coteaux de la Boucherie juste en face du domaine avec quelques vignes datant de 1970. Ce vin est élaboré en quantité limitée et fait preuve d’une grande élégance et finesse. S’ouvre très délicatement sur la cerise noire, la truffe, la prune, la réglisse, avec une présence boisée…
Le profil du Pinot Noir du domaine Quail’s Gate montre des fruits très mûrs, des prunes et des figues ainsi qu’un style empyreumatique avec des arômes de goudron et de café. L’acidité vive apporte toute la fraîcheur et le caractère au palais juteux. Il est élevé 9 mois en fûts de chêne neutre, ce qui…
Un Chenin Blanc frais, vif et minéral. Il présente des notes florales, ainsi qu’une acidité vive et un volume souple en bouche. Très reconnaissable, car c’est un cépage précis et simplement agréable. Le chèvrefeuille et les agrumes sont des arômes principaux, mais on y retrouve aussi de la poire et de la salinité.
Le clone 220 est originaire de la vallée de la Loire et se caractérise par sa peau plus épaisse. Principalement fermenté dans des œufs en béton pendant 9 mois, c’est une expression pure de ce cépage. Entièrement concentré, il présente des arômes classiques de coing, de miellat, de fleur de sureau et de cire avec…
Situé sur le côté nord du chemin Boucherie au domaine de Quails ‘Gate à West Kelowna, Rosemary’s Block offre une vue imprenable sur le lac Okanagan et est reconnu pour la qualité de ses raisins. Faisant partie de la gamme de réserve du fondateur, ce vin est produit en quantités limitées. Clones 76, 809 et…
Composé exclusivement de clone 95 c’est le blanc phare du domaine, les raisins sont cultivés sur les pentes volcaniques de la Montagne Boucherie juste au-dessus du domaine. Le Stewart Family Reserve Chardonnay est pressé en grappes entières et fermenté à 100 % en barrique dans du chêne français neuf et neutre. Une fermentation malolactique complète…
Ce vin de glace est assez tropical au nez, avec des arômes d’ananas grillé, de mandarine, de mangue et de citron. Son caractère général est assez piquant tout en étant riche et concentré surtout en bouche où apparaissent des notes de caramel et de fumée. L’acidité le tient bien en place tandis que la douceur…
Il s’agit du deuxième millésime de vin de glace Chardonnay produit par Tawse, le premier ayant eu lieu en 2008. Il a été vieilli pendant 12 mois dans des grands fûts de chêne neufs à 100 %. Le résultat est un vin de glace riche et inhabituel avec des notes de vanille, de tarte aux…
De couleur et de saveur profondes, ce vin présente des arômes distincts d’écorce d’orange, de confiture d’abricot, de caramel et d’épices. Sa texture est visqueuse et crémeuse, avec des saveurs très concentrées. La finale montre une certaine longueur avec un éclat final d’oranges.