Composé exclusivement de clone 95 c’est le blanc phare du domaine, les raisins sont cultivés sur les pentes volcaniques de la Montagne Boucherie juste au-dessus du domaine. Le Stewart Family Reserve Chardonnay est pressé en grappes entières et fermenté à 100 % en barrique dans du chêne français neuf et neutre. Une fermentation malolactique complète…
Ce vin de glace est assez tropical au nez, avec des arômes d’ananas grillé, de mandarine, de mangue et de citron. Son caractère général est assez piquant tout en étant riche et concentré surtout en bouche où apparaissent des notes de caramel et de fumée. L’acidité le tient bien en place tandis que la douceur…
Il s’agit du deuxième millésime de vin de glace Chardonnay produit par Tawse, le premier ayant eu lieu en 2008. Il a été vieilli pendant 12 mois dans des grands fûts de chêne neufs à 100 %. Le résultat est un vin de glace riche et inhabituel avec des notes de vanille, de tarte aux…
De couleur et de saveur profondes, ce vin présente des arômes distincts d’écorce d’orange, de confiture d’abricot, de caramel et d’épices. Sa texture est visqueuse et crémeuse, avec des saveurs très concentrées. La finale montre une certaine longueur avec un éclat final d’oranges.
Ce vin de glace est fermenté et vieilli en fûts de chêne français pendant 2 mois pour une plus grande complexité. Un vin de glace élégant aux saveurs de gouttes de citron de fruits du verger, de poires, de confiture d’abricot, de pêche et de miel d’acacia. Le palais est intense, avec une texture sirupeuse…
Ce vin a une belle teinte grenat clair et présente des nuances de coulis de fraise, de rhubarbe, de vanille, d’épices de cuisson et de sucre brun. La bouche est intense en douceur, enrobée et intense. Une légère astringence en fin de bouche lui donne de l’éclat.
Les arômes délicats d’abricot et de litchi s’accordent avec une note florale dominante de fleurs sauvages et de miel. Le palais ressemble au nez, avec juste un ajout de caramel et une texture intégrée. C’est un vin de glace doux et simple, au profil aromatique intéressant, avec une acidité adéquate et un final abrupte.
Au nez, ce vin présente des arômes attrayants de pêche et d’ananas grillés, de sucre brun caramélisé et d’écorce d’orange. Il est corsé, d’une acidité élevée, avec une belle densité, mais sans bouchage. La finale s’attarde sur de belles notes de fruits confits.
Elevé pendant quatre mois en fût de chêne, ce vin est bien ouvert avec des arômes de fruits confits, d’herbes de mandarine et de miel. Il a une bouche douce et généreuse, avec des saveurs concentrées de fruits à noyaux, qui s’attardent longtemps dans une belle finale.
Ce vin de glace est élaboré à partir de Cabernet Franc, avec un jeu de fruits rouges complexes et même quelques tannins souples. C’est un vin direct avec des notes de fraise des bois, de grenade, de noyau humide, de cerise et de canneberge. Il est correctement concentré tout en conservant sa légèreté et sa…