(100% Chemléli, récolte 2025/2026) L’huile a une couleur jaune profonde, avec des légers reflets verdâtres. Le nez offre des arômes frais de tomate jaune, une pointe de tomate green zebra, d’herbes fraiches (sauge, basilic, une pointe de menthe séchée), de courgette coupée, d’une pointe de noisette fraiche et un délicat caractère fruité. La bouche est concentrée et dense, mais pas lourde. L’attaque est toastée (noisette toastée, amande toastée, voire avec une pointe boisée), avec une amertume distincte mais enveloppée qui se développe tout au long de la dégustation sans être agressive. On retrouve les saveurs de tomate jaune, de noisette fraiche et de courgette coupée, associées à un côté rôti et poêlé (courgette poêlée aux herbes méditerranéennes, tomates rôties). Très longue persistance en bouche qui se termine sur un côté toasté et une pointe amère. Une huile concentrée et sapide.