(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée intense. Le nez exprime d’abord des notes de courgette poêlée aux fines herbes, d’artichaut mariné, une touche gourmande de fruits à noyau, ainsi que de tomates charnues (cœur de bœuf, kumato), d’amande toastée, d’olive mûre et de feuille de laurier. La bouche a une attaque gourmande, avec des notes distinctes de noisette toastée et d’amande toastée, complétées par une pointe d’olive mûre, une amertume intégrée et une touche poivrée assez présente. On retrouve ensuite les saveurs de légumes poêlés (courgette poêlée, aubergine poêlée) et de tomates rôties aux fines herbes. La texture de l’huile est très délicate, enveloppante et soyeuse. Une huile élégante et riche en saveurs, très longue en bouche.