(récolte 2024-2025) L’huile a une couleur dorée profonde. Le nez est délicat, frais et légèrement fruité. On sent les notes de zestes d’agrumes, une touche de jus de pamplemousse, de tomates cerise, de tomate green zébra écrasée, de tomate jaune, de courgette fraiche et d’amande fraiche. La bouche est soyeuse, sur la finesse et la subtilité, sans amertume expressive. On retrouve d’abord les notes gourmandes de courgette et de tomates rôties, de noisette toastée (qui persiste en fin de bouche), ainsi que de tomates charnues mûres (tomate cœur de bœuf, green zebra) et d’herbes aromatiques (boquet garni séché, feuille de laurier, olives mûres). Une huile délicate et subtile.