(2024/2025) Joli nez élégant, aromatique et qui offre de l’énergie ainsi qu’une certaine délicatesse. On y retrouve des notes de courgette confite et de petits artichauts violets confits et plus légèrement de tomate zebra associées à de fines pointes presque sauge, feuille de tomate et à une pointe presque prune jaune acidulée. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la gourmandise, une trame acidulée, une certaine petite crémosité ainsi qu’une bonne définition. En bouche cette huile d’olive exprime des notes d’artichauts violets confit, de légumes grillés et plus légèrement de tomate zébra associées à des touches de tomate cœur de bœuf fraiche, d’herbes aromatiques (basilic, sauge) et à une subtile pointe de bonne amertume. Bonne longueur. Une subtile pointe presque florale et d’olive verte fraiche sur la fin de bouche.