Le nez est élégant, aromatique et éclatant sur l’aromatique (fruits, légumes…). On y retrouve des notes de tomate ananas, de tomate zebra, de courgette grillée et plus légèrement de prune jaune mûre associées à des touches de tomate de Marmande, à une discrète pointe d’agrumes et à de fines pointes d’amande mûre. La bouche est élégante et offre une certaine délicatesse, du gras, une certaine onctuosité, de la texture, de la profondeur ainsi qu’une subtile pointe variétale élégante en fond. En bouche cette huile d’olive exprime des notes d’aubergine verte, de courgette, de tomate ananas associées à des touches de courgette confite, de petits légumes grillés ainsi qu’à une subtile pointe presque sauge, de nèfle et à une discrète pointe de feuille de tomate. Élégante, racée et onctueuse.