Château Sainte-Catherine 2024 – Cadillac Côtes de Bordeaux

(Bio) Le nez offre une certaine concentration. Il exprime les notes de griotte, de cerise rouge, de cassis, de frais de bois, associées à une touche de pivoine, de réglisse, de cacao amer, ainsi que de feuille de cassis en fond. La bouche reflète la jutosité au nez : on retrouve les saveurs de griotte, de cerise rouge acidulée, de cranberries, de framboise acidulée et de fraise croquante, ainsi que de réglisse, de pivoine en fond et de feuille de cassis. Les tannins sont fermes, mais pas accrochants et équilibrés par une acidité salivante. Bonne longueur avec une touche amère de cranberries et de cerise sauvage. L’attaque est un peu gazeuse, avec un côté fermentée.