Podere Sapaio – Sapaio 2021 – Toscana Rosso IGT

Le nez est légèrement volatile, il gagne à être carafé. Il révèle des notes de mûre concentrée, de crème de cassis et, plus légèrement, de fraises des bois écrasées, associées à de fines touches de poivre de Timut, de muscade, ainsi qu’à des pointes de balsamique et une discrète pointe de camphre en fond. La bouche est bien menée, ciselée, avec une bonne définition, de la rondeur en finesse, et une certaine concentration dans la justesse. Elle exprime des notes de cassis concentré, de cerise écrasée, et plus légèrement, de petits fruits rôtis-élégants, associées à des touches de noyau de cerise, de chocolat, de balsamique, ainsi qu’à de fines pointes de torréfaction. Une subtile pointe variétale/bosquet local sur la fin de bouche/persistance.