San Leonio, Salivolpe – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est gourmand, savoureux, rôti et épicé. Il exprime d’abord les arômes de viande rôtie, de bouquet garni rôti, de noisette toastée, de café, de bois toasté, ainsi que d’épices douces (muscade, réglisse ; poivre blanc, fève tonka, une pointe de badiane). On retrouve aussi des notes de grué de cacao, de chocolat noir, une pointe sucrée de pivoine et de rose séchée. La matière fruitée est gourmande et mûre : on retrouve les notes de cerise rouge rôtie, de griotte juteuse, de mûre, de fraise de bois et de framboise écrasée. La bouche est sapide, enveloppante et expressive. Elle offre une attaque fruitée (cerise rouge rôtie, griotte, framboise écrasée, mûre, fraise de bois), complétée par un côté torréfaction (café, amande toastée, bois chauffé, cacao), des notes épicées (réglisse, poivre blanc, cardamome écrasée, fève tonka), ainsi que de pivoine fraiche, de menthe sauvage et de rose séchée. La finale est acidulée, salivante, fraiche, sur les notes de griotte et de fraise de bios, ainsi qu’avec une trame minérale terreuse. Les tannins sont solides et serrés, légèrement secs. Un vin ferme, avec du potentiel.