Santo Stefano 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des légers reflets de grenat. Le nez est parfumé, gourmand et complexe. Il exprime d’abord les notes tertiaires de feuilles séchées, de tabac, de sous-bois et de rose séchée, associées à des arômes de fruits séchés (cerise séchée, cassis séché), ainsi que de fraise de bois écrasée, de griotte mûre et de framboise écrasée. On retrouve aussi un côté chocolaté gourmand (chocolat noir, griotte au chocolat), des notes épicées (cannelle, vanille grillée en fond, réglisse, fève de tonka), ainsi que du bouquet garni rôti et de menthe séchée. La bouche est juteuse et aérienne, mais avec une certaine densité et de la tension. L’attaque est expressive et offre une touche amère de café et de thé à la bergamote, ainsi que des tannins fermes et accrochants, mais assez fins et poudrés. On retrouve ensuite les saveurs de cerise rouge séchée, de fraise de bois, de framboise écrasée, de framboise séchée, de cassis séché et e griotte au chocolat, associées à des notes de cacao, de chocolat noir à la menthe, de réglisse de toastée, de café, de fève tonka et de cannelle, ainsi qu’à une touche tertiaire de rose séchée et de sous-bois. La finale est persistante, sur la bonne amertume et le côté fumé de bergamote et de café, ainsi qu’une acidité salivante qui équilibre le côté sec des tannins.