Rocca di Castagnoli, Stielle 2020 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la densité, une certaine complexité et un côté aérien. Il exprime les notes d’herbes aromatiques séchées (bouquet garni séché, menthe poivrée), un fin bouquet floral (rose sauvage, violette), ainsi que des arômes épicés et toastés (graines de coriandre rôties, une pointe de réglisse, de muscade râpée et de poivre blanc, de noisette toastée et de cacao), enveloppées dans une matière fruitée juteuse (cerise rouge, framboise, fraise acidulée, cranberries). La bouche offre une attaque sapide, fruitée et chocolatée : elle exprime les saveurs de cerise rouge séchée, de griotte écrasée, de framboise et de mûre en fond), ainsi que de chocolat noir et une touche toastée (noisette toastée, café torréfié). On retrouve aussi des notes de réglisse, de vanille, de muscade, de cumin, associées à des touches de bouquet garni, de menthe séchée et une pointe florale de violette. Les tannins sont fins, mais structurés et légèrement accrochants. La finale est sapide, persistante, sur les notes toastée et amère de café, de bergamote et de cerise d’oiseaux. Belle acidité salivante, qui équilibre le profil du vin.