Fattoria Carpineta Fontalpino, Vigna Dofana 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez offre une certaine densité en fraîcheur et de la gourmandise. Il exprime les notes de griotte juteuse, de cerise rouge mûre, de myrtille écrasée, de fraise croquante et de framboise, une trame minérale racée (pierre sèche, une pointe calcaire en fond), associées à des notes épicées (poivre doux, muscade, réglisse), florales (pivoine, rose fraîche, lilas) et herbacées (menthe poivrée, tabac frais), complétées par une touche de torréfaction  (café, grué de cacao, une pointe de café) et un léger côté tertiaire (feuilles humides). La bouche est juteuse, enveloppante, gourmande et aérienne. Elle exprime les notes de griotte, de prune noire écrasée, de fraise écrasée, de framboise écrasée, ainsi que de cranberries séchées en fond. On retrouve aussi les notes de tabac frais, de menthe séchée, de thé infusé, d’épices (muscade, réglisse, une légère touche de cumin), de fleurs (rose séchée, lilas, pivoine) et de torréfaction en fond (noisette toastée, une pointe de cacao et de café doux). Les tannins sont fermes, mais d’une texture très fine. Bonne longueur avec une acidité salivante.