San Casciano Zac 2020 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique et juteux, avec une matière fruitée, mûre et acidulée. Il exprime les arômes de griotte, de cerise rouge acidulée, de cassis, de framboise écrasée et de cassis en fond, associés à des notes de cacao (voire de chocolat noir), de noisette fraîche, de noisette toastée, ainsi que de bois toasté en fond. On retrouve aussi les notes de thé noir infusé, de menthe poivrée, de feuille de cassis en fond et un agréable côté épicé savoureux (réglisse fraîche, cumin moulu). L’aération révèle aussi une légère touche fumée et minérale (pierre sèche), associée à une pointe de rose séchée. La bouche est acidulée et vive, avec une attaque sur les notes de cerise rouge, de cranberries et de framboise. Ensuite, on retrouve les saveurs de cassis, de prune noire fraîche, ainsi que de réglisse, de muscade, de cumin en fond, ainsi que de bois toasté, de noisette toastée et de cacao. Les tannins sont fondus et veloutés, mais bien structurés et légèrement cacaotés. La finale est savoureuse et persistante, sur une bonne amertume de café et d’amande, avec une acidité salivante. Un vin droit, précis et concentré.