San Fabiano Calcinaia Cellole 2021 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, gourmand, avec une certaine densité. Il exprime les notes de prune noire écrasée, de griotte, de cerise rouge acidulée et de groseilles rouges, associées à des pointes de vanille en fond, de réglisse, de menthe poivrée, à une pointe de feuille de cassis en fond, ainsi que de bois toasté, de noisette toastée et d’herbes aromatiques rôties, ainsi que de bleuet et de rose fraîche en fond. La bouche est droite, serrée, avec une structure de tannins ferme, voire avec une certaine astringence. En attaque, on retrouve les notes de cerise d’oiseaux, de cranberries, de cerise rouge acidulée, qui se complètent par une pointe séveuse de bois frais, des notes de cassis, de feuille de cassis, de réglisse et de poivre blanc. La finale offre une acidité salivante, des notes rôties et toastées, ainsi qu’une pointe chocolatée sur la persistance.