Le Fonti di Panzano 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez est réservé au début. Après l’aération, il exprime les notes de griotte mûre, de cerise rouge écrasée, de framboise sauvage et de fraise croquante, associées à des touches épicées de muscade, de poivre blanc, de réglisse (rappelant la badiane), ainsi que de bouquet garni rôti, de rose séchée, de tabac, de menthe séchée et à une fine touche de torréfaction. La bouche est ouverte et gourmande, avec une attaque mentholée (menthol, menthe poivrée) et fruitée (griotte, cerise rouge, framboise écrasée, groseilles rouges), associées à une note poivrée distincte, ainsi qu’à une délicate touche de sous-bois et de tabac. Les tannins sont fins et fondus, associés à une acidité salivante. La finale est persistante, cacaotée et sapide, avec une pointe de rose séchée en fond. Un vin complexe, bien construit et harmonieux.