La Sala del Torriano 2020 – Chianti Classico Riserva

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la tension, un côté épicé et herbacé savoureux et expressif (vanille, réglisse, poivre blanc, muscade râpée, menthe séchée, thym séché, bouquet garni frais), associé à une pointe chocolatée gourmande. Les frutis au nez sont frais et juteux, sucrés et mûrs. On retrouve les arômes de fraise de bois, de griotte, de framboise écrasée, de cassis et de mûre, associés à une pointe de chocolat noir et de torréfaction (amande toastée, café, bois toasté). La bouche est fraîche, précise et juteuse, avec une attaque gourmande et fruitée (cerise rouge, griotte, framboise sauvage, fraise de bois), des notes de torréfaction légèrement sucrées et harmonieusement intégrées (noisette toastée, chocolat noir, grué de coca acidulé), ainsi que d’épices douces (réglisse, une pointe de vanille et de poivre blanc). Les tannins sont veloutés et enveloppants, mais solides et bien construits.  La finale est persistante et sapide – elle exprime les saveurs de griotte mûre, de cerise rouge rôtie, de cacao et de bouquet garni rôti, ainsi qu’une bonne amertume de café. De la justesse, de la jutosité et de l’harmonie.