Istine, Levigne 2021 – Chianti Classico Riserva

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé et offre une certaine concentration aromatique et de la densité. Il exprime d’abord une trame minérale racée (calcaire, pierre sèche, ainsi qu’une touche fumée), associée à des arômes de cerise rouge acidulée, de framboise, de myrtille écrasée, ainsi que de griotte et de cassis séché en fond. Après l’aération, le vin exprime les notes toastées et épicées (noisette toastée, café, une pointe de vanille, de réglisse fraîche et de muscade râpée), ainsi que d’herbes aromatiques (thym séché, romarin séché, une pointe de menthe poivrée) et de fumée. La bouche est enveloppante, juteuse et fraîche. Elle exprime les notes de cerise rouge, de griotte, de framboise, de groseilles rouges et de myrtille, associées à une pointe de torréfaction (noisette toastée, café en fond, grué de cacao), d’épices douces (réglisse, poivre noir en fond, réglisse) et d’herbes aromatiques (thym, une pointe de menthe poivrée). Les tannins sont bien construits, fermes, mais polis et pas asséchants. La finale est persistante, sapide, sur une bonne amertume, côté acidulé et fumé de bergamote, ainsi qu’une pointe toastée et chocolaté, équilibré par une acidité salivante.