Castello di Volpaia 2021 – Chianti Classico Riserva

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la tension, de la précision, ainsi qu’un côté épicé et toasté chaleureux. Il exprime les arômes de griotte mûre, de cerise rouge séchée, de framboise écrasée, de fraise de bois et de mûre, associées à une touche de cassis rôti, de graines de coriandre rôties, de muscade, de poivre noire écrasé, de réglisse et de vanille, ainsi que de bois toasté, d’amande toastée, de café. On retrouve aussi des notes florales (lys, pivoine), ainsi qu’une touche herbacée de menthe fraîche et une pointe acidulée de bergamote. La bouche est enveloppante, soyeuse, tendue, fruitée et juteuse. Elle exprime les notes de griotte, de cerise rouge rôtie, de framboise écrasée, de fraise de bois et de cerise rouge mûre, associées à un côté toasté gourmand (noisette toastée, chocolat noir, bois toasté, café), des notes épicées (graines de coriandre rôties, vanille, réglisse, cardamome écrasé), ainsi que de fleurs (lys, pivoine) et d’herbes (menthe fraîche). La finale est serrée, légèrement amère (café), tannique, mais pas sèche. Bonne longueur avec de la fraîcheur et une acidité salivante.