Pasquale Pelissero « Cascina Crosa » San Giuliano 2020 – Barbaresco Riserva

Le vin a une couleur rubis pâle avec des très légers reflets de grenat. Le nez est aérien, subtil et élégant, avec de la complexité et de la profondeur en fraîcheur. Il s’ouvre avec des arômes de torréfaction gourmands, de noisette toastée au chocolat, de café de torréfaction blonde, associées à un côté herbacé et mentholé (menthe poivrée, voire eucalyptus en fond, le chêne frais et la sève de pin) ainsi qu’à une pointe épicée de réglisse et de cardamome. De la tension et de la fraîcheur dans la matière fruitée au nez – on sent les notes de cerise fraiche, de cassis, de cerise rouge acidulée, de framboise et de griotte en fond. La bouche est aérienne et délicate, avec une attaque sur les fruits rouges acidulés (cerise rouge, cranberries, framboise), associés à des notes de cassis et de cerise fraiche, aussi qu’à une pointe amère de bergamote, de café et de cacao. Les saveurs toastées et épicées (noisette toastée, café, chocolat, réglisse, cardamome) apparaissent en milieu de bouche et sur la persistance. Les tannins sont structurés et accrochants, mais assez fins. Belle acidité salivante et une bonne amertume sur une longue persistance en bouche.